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博客來-Espresso咖啡聖經:成為咖啡大師必學秘技博客來訂書網址:http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/0010558126
欲成為一位咖啡大師必先利其器,
從小細節開始往專業的Barista邁進
本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧,
從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取
到經營咖啡館的空間與動線設計,無不詳細說明。
實作部分,除了以Step by Step詳盡圖解,介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範,以及創意花式咖啡的訣竅,還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣,全都囊括其中,以最精闢最詳細的方式,讓讀者一目瞭然。
本書可喻為是成為「咖啡大師」必拜讀的咖啡類工具書聖經,書中從一般義式咖啡歷史文化、工具機器選購均詳細介紹外。更重要的對於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡劑量,到絕佳的奶泡製程與如何倒出美麗拉花都清楚說明,且附上教學步驟圖;此外,從Espresso延伸出的各式傳統或花式創意飲品亦不藏私的傾囊相授。
一位專業的Barista,熟知國內外各大咖啡賽事賽程是必備的,本書也針對此一部分作全面性的講解,包含賽事流程、評分標準、參賽者該做何準備等無不逐一清楚描述。讓本書成為義式咖啡的百科全書。
作者簡介
劉家維
一位專業咖啡達人,不斷地在咖啡領域中耕耘屬於自己的夢田。他除了是Barista,還是講師、咖啡設備商,他所轉換的角色都使他的咖啡之路走得更寬廣、無邊際。
他征戰過國內外重要的咖啡相關比賽,其戰績包括:
2006年世界咖啡大師台灣區選拔賽優勝
2007年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽第六名
2008年亞洲盃咖啡大師比賽季軍
2010年台灣賽風大賽冠軍,同時代表台灣參加2010年世界盃日本虹吸式大賽,榮獲亞軍殊榮……。
推薦者簡介
陳若愚
□
現為台北精品商業發展協會理事長。
林東源
現為Gabbe咖啡館負責人;
2006年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍;
2007年首位世界咖啡大師比賽台灣區代表。
莊宏彰
現為王品集團─曼咖啡研發主廚;
2010年榮獲亞洲盃咖啡大師賽冠軍。
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